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Entender a dinâmica e investir na qualidade do pão francês para vender mais na padaria.
O pão francês é, sem dúvida, o produto mais vendido em qualquer padaria de supermercado.
Seu aroma irresistível, crocância perfeita e sabor inconfundível fazem dele um ícone da alimentação diária dos brasileiros.
Por isso, garantir a qualidade desse produto é essencial para atrair clientes e fidelizá-los.
Neste artigo, quero mostrar a importância em vender um pão de qualidade e o quanto é importante para a rentabilidade e sucesso de uma padaria.
A Importância do Pão Francês na Padaria de Supermercado
Em primeiro lugar, o pão francês é um dos principais atrativos de uma padaria dentro do supermercado.
O cheiro de pão assando estimula os sentidos e convida o consumidor a levar uma ou mais unidades para casa.
Além disso, a frequência com que as pessoas compram pão faz com que elas retornem ao supermercado regularmente, aumentando as chances de adquirirem outros produtos.
Outro fator relevante é a rentabilidade.
Apesar do preço acessível, dependendo da estratégia de venda do supermercado, o pão francês possui uma margem atrativa.
Não esqueço da frase de um companheiro de trabalho. Saudoso Alcides, chefe de padaria em uma das lojas Extra da qual trabalhamos.
Dizia o seguinte:
“Uma padaria não pode vender só o pão francês, senão ela sucumbe, porém se o pão francês não for de qualidade ela sucumbe mais rápido”.
Um supermercado que oferece um pão de qualidade superior consegue se destacar da concorrência e criar uma relação de confiança com seus clientes.
Como Garantir um Pão Francês de Qualidade?
Desse modo, para que um supermercado se sobressaia no setor de panificação, é fundamental investir na qualidade do pão francês.
Isso envolve diversos aspectos, como ingredientes, equipamentos, método de preparo e tempo de exposição e escolha de fornecedores.
Ingredientes de Qualidade
Decerto, a escolha dos ingredientes influencia diretamente no sabor e na textura do pão.
O uso de farinha de trigo de boa procedência, fermento fresco e sal na medida certa são fatores que fazem toda a diferença.
Além disso, é importante que a água do gelo utilizada na massa esteja sempre filtrada e em temperatura adequada para garantir uma fermentação equilibrada.
O formato mais adequado do gelo é em flocos ou em escamas.
Equipamentos e Infraestrutura
Todavia, o uso de fornos modernos e bem regulados garante um assamento uniforme e crocância ideal.
Assim, investir em bons equipamentos evita desperdício e melhora a produtividade da padaria.
Além disso, a climatização do ambiente influencia na qualidade final do pão, pois interfere na umidade da massa durante a fermentação.
Outro detalhe é o acompanhamento dos colaboradores em todo o processo desde a fabricação até o tempo de assamento do pão.
Método de Preparo
1. Fabricação própria:
No caso de supermercados que já possuem a estrutura física de fabricação e tem um volume de venda considerável de pães, o processo de produção deve ser padronizado para garantir que todos os pães tenham a mesma qualidade.
Desde a mistura dos ingredientes até o tempo correto de descanso da massa, cada etapa precisa ser seguida com precisão.
Dessa forma, os padeiros garantem que o produto final tenha o volume adequado, uma casca dourada e uma textura macia por dentro.
2. Pães Congelados:
Entretanto, muitos supermercados não possuem fabricação própria do pão francês e optam por adquirir o produto congelado de fornecedores.
Essa estratégia reduz custos com mão de obra e equipamentos, além de garantir um padrão uniforme de qualidade.
No entanto, para manter a crocância e o sabor desejados, é essencial seguir corretamente as orientações de armazenamento, descongelamento e assamento.
Dessa maneira, o uso de pão congelado também permite maior flexibilidade na gestão de estoque, evitando desperdícios e garantindo a oferta constante do produto.
Contudo, é fundamental escolher fornecedores confiáveis, que utilizem ingredientes de qualidade e processos de produção rigorosos para que o consumidor final não perceba diferença em relação ao pão produzido do zero.
Tempo de Exposição
O pão francês deve ser sempre vendido fresco.
Em supermercados, é essencial programar assamentos frequentes ao longo do dia.
Dessa forma, o cliente sempre encontra um produto recém-saído do forno, o que melhora a experiência de compra e aumenta as vendas e a margem de lucro, uma vez que, o pão quente está menos desidratado e mais pesado.
A Influência do Pão Francês na Experiência do Cliente
Certamente, quando o supermercado oferece um pão francês de qualidade, o consumidor associa a marca a um padrão elevado de produtos.
Isso contribui para a fidelização, pois os clientes voltam sempre em busca da mesma experiência positiva.
Além disso, a exposição estratégica do pão próximo a queijos, frios e outros complementos estimula compras adicionais.
Muitas vezes, um cliente entra no supermercado apenas para comprar pão, mas acaba adquirindo outros itens, aumentando o ticket médio das compras.
Tendências e Inovações no Pão Francês
Nos últimos anos, novas tendências têm surgido para agregar valor ao pão francês dentro dos supermercados. Entre elas, destacam-se:
Pão Francês Artesanal
Cada vez mais consumidores procuram produtos artesanais, sem aditivos químicos e com processos mais naturais.
Dessa forma, oferecer um pão francês com fermentação prolongada e ingredientes diferenciados pode ser um grande diferencial.
Pão Integral e Multigrãos
A busca por uma alimentação mais saudável também influencia o mercado de panificação.
Assim, os supermercados que diversificam suas opções de pão francês, incluindo versões integrais e com grãos, conquistam um público ainda maior.
Conclusão
Em resumo, o pão francês é, sem dúvida, o carro-chefe de uma padaria de supermercado.
Sua popularidade, aroma envolvente e capacidade de atrair clientes tornam esse produto indispensável.
Para garantir um pão de qualidade, é essencial investir em bons ingredientes, equipamentos modernos e processos padronizados.
Com certeza, ao oferecer um pão sempre fresco e crocante, os supermercados conseguem não apenas fidelizar clientes, mas também aumentar o fluxo de vendas de outros produtos.
Assim, a panificação se torna um setor estratégico dentro do supermercado, gerando resultados expressivos e consolidando a marca no mercado.
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