Para operadores de caixa, identificar corretamente os produtos hortifrúti é crucial para evitar perdas financeiras nos supermercados. Produtos similares, como diferentes tipos de maçãs, bananas, pepinos, podem causar confusão e levar a erros no caixa.
A maior parte dos supermercados do Brasil a pesagem dos produtos de hortifrúti ocorrem diretamente nos caixas. Dessa maneira, aumentam as chances de existir erros de digitação ou troca de produtos com valores diferenciados.
Assim sendo, esse fator gera uma perda para o supermercado que chamamos de perda contábil de hortifrúti na frente de caixa.
A Perda Contábil de Hortifruti Causada Diretamente no Caixa
Para simplificarmos essa questão da quebra contábil, vamos acompanhar um exemplo clássico e comum que ocorre nos supermercados.
Quando um operador de caixa registra um produto pelo leitor de código de barras, o preço fica cadastrado no sistema efetuando assim a cobrança do produto.
Entretanto, quando o produto é pesado diretamente no caixa como as hortaliças por exemplo, o operador de caixa é quem digita o código daquele determinado produto.
Contudo, no hortifrúti há muitos produtos semelhantes que são fáceis de serem confundidos.
Portanto, se o operador de caixa não está familiarizado com a identificação daquele produto, certamente trocará os códigos e cobrará de forma errada.
Produtos Iguais Com Preços Diferentes
Por exemplo:
Supondo que o supermercado venda dois tipos de maçãs.
A maçã gala e maçã fuji.
Veja na tabela:
| PRODUTO | PREÇO DE COMPRA R$ | PREÇO DE VENDA R$ |
| Maçã gala kg | R$ 2,50 | R$ 3,75 |
| Maçã Fuji kg | R$ 3,25 | R$ 4,89 |
A maçã gala, foi comprada do fornecedor por R$ 2,50 kg.
Enquanto a maçã fuji foi comprada por R$ 3,25 kg.
Devido a safra, a maçã Fuji está bem parecida com a maçã gala, ou seja, confusão certa na hora do operador de caixa identificar e registrar a compra.
Quando o cliente compra a maçã Fuji por R$ 4,89 e o operador de caixa registra com o código da maçã gala por R$ 3,75 o cliente paga mais barato e o prejuízo fica para o estabelecimento.
Certamente, essa prática é bem comum entre os operadores de caixa.
Quando o produto de hortifrúti é bem parecido, sempre prevalece o registro do menor preço na hora do caixa.
Assim, dificilmente o cliente vai reclamar.
Veja a seguir:
A cada quilo da venda da maçã fuji no código da maçã gala, o supermercado terá perda de R$:
R$ 0,75 centavos por quilo vendido; R$ 1,14 lucro bruto por quilo vendido
Como Evitar as Perdas de Hortifrúti no Caixa
A quebra do setor de hortifrúti é um dos grandes desafios que todo gestor de perecíveis precisa conviver.
Existem duas maneiras eficazes de reduzir drasticamente a perda contábil de hortifrúti:
1 – Pesar os produtos diretamente no setor de hortifrúti;
2 – Oferecer treinamento especializado aos operadores de caixa.
Pesos de Hortifrúti Diretamente no Setor
Esse método é simples, basicamente o cliente pesa todos os produtos comprados diretamente no setor de hortifrúti.
Contudo, é necessário a presença de um funcionário pesando os produtos.
Entretanto, a grande desvantagem dessa opção é que o cliente espera pela pesagem dentro do setor. Muitos clientes quando se deparam com as filas, acabam deixando de comprar.
E se não bastasse a fila para pesar o hortifrúti, o cliente enfrenta nova fila no caixa.
Treinamento para Operador de Caixa Identificação do Hortifrúti
Acreditamos que a preparação e o treinamento dos operadores de caixa para identificação do hortifrúti, torna o processo eficaz.
Além disso, o cliente não precisa ficar aguardando no setor para pesagem dos produtos.
É só direcionar ao caixa e pronto!
Mas será que existe algum treinamento para o operador de caixa conhecer melhor os produtos de hortifrúti?
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Como Montar um Treinamento Eficaz para Operadores de Caixa
- Separe as frutas, legumes e verduras todas em uma mesa em fileiras, separadamente;
- Em frente de cada uma delas, coloque fichas de papel numeradas;
- Em folhas faça a lista de numerações de acordo com as fichas da mesa;
- Monte equipes de operadores em grupos separados para não desfalcar a operação do supermercado;
- Aplique as provas para os operadores escreverem quais os nomes de cada fruta, legume ou verdura de acordo com a numeração;
- Faça este teste semanalmente para avaliar o nível de aprendizado.
Finalmente, oriente os operadores de caixa a visitar o setor de hortifrúti uma vezes por dia, afim de verificar todas e quaisquer diferenças que podem ocorrer naquele dia.
Espero ter ajudado
Abraços.
Fonte: Hortifrutivarejo.net
