Saiba o que Diferencia os dois Produtos e Saiba qual Escolher na Hora da Compra.
Se você adora frios ou prepara sanduíches saborosos, certamente já encontrou as opções de presunto e apresuntado no mercado.
Muitas pessoas confundem esses produtos, mas eles possuem diferenças claras.
Neste artigo, explicamos o que distingue o presunto do apresuntado, abordando definição, produção, qualidade nutricional e aplicações culinárias.
O Que É o Presunto?
Os fabricantes produzem o presunto a partir de cortes selecionados da carne suína, geralmente do pernil. Durante o processo, eles adicionam sal e cozinham a carne para garantir sabor e textura macia. Em algumas variedades, a defumação intensifica o sabor.
Uma característica marcante do presunto é sua alta concentração de carne magra, apesar de existirem algumas versões trazendo um pouco mais de gordura ao presunto.
Para classificar um produto como presunto, a legislação brasileira exige:
- Presunto cozido: No mínimo 16% de proteína.
- Presunto superior: No mínimo 16,5% de proteína.
- Presunto tenro: Mínimo de 16% de proteína.
- Presunto de Aves: Mínimo de 14% de proteína
Desse modo, de acordo com a legislação, cada presunto tem obrigatoriedades em sua composição.
Por exemplo, o presunto superior, não pode conter carne moída no seu processo. Enquanto o presunto cozinho pode conter até 10% de carne moída e o presunto tenro 5%.
O mercado oferece diversas variedades de presunto, como o cozido, o cru (como o famoso Parma,) o Tenro, de aves e o defumado.
Cada tipo apresenta características únicas, mas todos priorizam a pureza dos ingredientes e a qualidade do processo de produção.
O Que É o Apresuntado?
Por outro lado, o apresuntado também tem como base a carne suína, mas possui diferenças significativas. A principal distinção está na composição.
Logo, o apresuntado é obtido a partir de recortes ou cortes das massas musculares dos membros anteriores, ou posteriores de suínos, transformados em massa, condimentado, com adição de ingredientes e submetido a processo térmico específico.
Enquanto o presunto contém exclusivamente cortes íntegros de carne de porco, o apresuntado pode ter no mínimo 13% de proteína, conforme estipula a legislação.
Desse modo, os fabricantes adicionam ingredientes como amido, proteína de soja, temperos e conservantes para melhorar textura, sabor e duração.
Por isso, o apresuntado apresenta uma textura mais macia e um custo menor do que o presunto.
Embora o apresuntado seja mais acessível, ele também contém mais sódio e conservantes. Essas substâncias impactam sua qualidade nutricional, tornando-o menos saudável que o presunto.
Diferenças Nutricionais
Em termos nutricionais, o presunto se destaca como a opção mais saudável.
Ele oferece maior concentração de proteínas e menos carboidratos, pois não contém amido. Além disso, por passar por menos processos industriais, possui menos aditivos artificiais.
O apresuntado, por outro lado, apresenta maior teor de gorduras e sódio. Isso o torna menos indicado para quem busca uma alimentação equilibrada. No entanto, seu preço mais acessível pode justificar o consumo ocasional.
Aplicações Culinárias
Na cozinha, tanto o presunto quanto o apresuntado possuem aplicações específicas.
O presunto é ideal para pratos que exigem um ingrediente de alta qualidade e sabor intenso, como saladas, omeletes, quiches e massas. Sua textura firme e sabor refinado elevam pratos gourmet.
O apresuntado, por sua vez, se encaixa melhor em receitas do dia a dia, como recheios de sanduíches, tortas salgadas e pizzas. Por ser mais barato, muitas lanchonetes e escolas o utilizam em grande escala.
Como Escolher Entre Presunto e Apresuntado?
Por fim, a decisão entre presunto e apresuntado depende das suas prioridades.
Se você valoriza qualidade e sabor, escolha o presunto. Ele combina perfeitamente com receitas sofisticadas e ocasiões especiais.
Se o objetivo é economizar no consumo diário, o apresuntado pode atender às necessidades. No entanto, sempre leia os rótulos para verificar sua composição antes de comprar.
Considerações Finais
Em resumo, compreender a diferença entre presunto e apresuntado permite escolhas mais conscientes.
O presunto se destaca pela qualidade e pureza, enquanto o apresuntado oferece uma alternativa econômica e prática.
Ao avaliar qualidade, sabor, nutrição e custo, você pode escolher a opção que melhor atende às suas preferências e necessidades.
Seja para um lanche rápido ou um jantar especial, você estará preparado para fazer a melhor escolha.
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