Conheça quais as principais atividades de um auxiliar de frios dentro de um Supermercado.
O setor de frios em supermercados é um dos mais movimentados e exigentes em nível operacional.
É responsável por oferecer produtos como queijos, presuntos, salsichas, salames, linguiças, e diversos outros itens que exigem cuidados especiais.
Por trás do setor, o operador de frios é o profissional responsável por garantir a organização, o abastecimento, a manipulação e a qualidade desses produtos, além de proporcionar um atendimento diferenciado aos clientes.
Embora a função possa parecer simples à primeira vista, ela exige uma série de habilidades e conhecimentos técnicos que fazem toda a diferença no dia a dia de um supermercado.
Este artigo explora as principais responsabilidades de um operador de frios, as competências necessárias e sua importância para o funcionamento eficiente do setor.
1. Responsabilidades do Operador de Frios
Em primeiro lugar, o operador de frios desempenha uma variedade de funções que vão desde a organização do setor, manipulação, abastecimento e até o atendimento direto ao cliente.
Vamos explorar as principais tarefas que fazem parte de sua rotina.
1.1. Atendimento ao Cliente
Uma das atividades mais visíveis do operador de frios é o atendimento ao cliente. Neste caso, sendo o balconista.
Este profissional é quem corta, fatia, pesa e embala os produtos solicitados. Além disso, ele deve orientar os consumidores, responder dúvidas sobre os produtos e, muitas vezes, sugerir combinações ou promoções.
Por exemplo, um cliente pode solicitar uma porção específica de queijo ou perguntar sobre a diferença entre dois tipos de presunto.
O operador ou auxiliar de frios precisa conhecer os produtos e saber oferecer informações precisas. Nesse sentido, ser educado, ágil e simpático são qualidades fundamentais para conquistar a confiança e a satisfação do cliente.
No mesmo modo, é ele quem abastece todo o balcão expositor de frios o qual está em atendimento. Essa atividade, pode ser feita através de revezamento com um ou mais atendentes.
1.2. Manipulação de Alimentos
Outra responsabilidade central é a manipulação dos alimentos. O operador de frios utiliza equipamentos como fatiadores e balanças para cortar e pesar os produtos de forma uniforme.
Ele também deve embalar os itens adequadamente, garantindo que estejam protegidos e prontos para o consumo.
Com certeza, essa é a principal atividade do operador de frios, pois é através desse processo que sai a produção dos produtos para a área de venda.
Por exemplo: O colaborador vai até estoque, pega a peça inteira de presunto, leva para área de manipulação e usando a máquina fatiadora, começa a fatiar toda a peça. Em seguida, embala e pesa toda a produção feita levando diretamente para área de venda.
Desse modo, existe um padrão operacional a ser seguido, pois os todos os produtos manipulados, precisam seguir a mesma ordem como:
- Peso padrão para determinados produtos;
- Tipo ou formato de embalar;
- Tamanho de produtos e sequência de preços.
Além disso, é imprescindível que esse profissional siga todas as normas de higiene e segurança alimentar. Por exemplo, o uso de luvas, toucas e aventais é obrigatório, assim como a limpeza frequente dos equipamentos e das superfícies de trabalho.
1.3. Abastecimento e Organização
Manter os balcões e prateleiras do setor de frios sempre abastecidas é outra função essencial. O operador de frios deve monitorar os estoques regularmente, repondo os produtos quando necessário.
Além disso, a organização visual é um fator crucial. Dispor os itens de maneira atrativa pode incentivar as vendas, uma vez que os consumidores tendem a comprar mais quando os produtos estão bem apresentados.
A combinação entre estética e funcionalidade é, portanto, uma habilidade importante nesse papel.
De maneira idêntica com a manipulação, a organização e abastecimento precisa respeitar um padrão operacional a ser seguido. Como:
- Tipo de produtos;
- Quantidades de exposição;
- Limpeza constante.
1.4. Controle de Validade e Conservação
Os alimentos do setor de frios são altamente perecíveis, o que torna o controle de validade uma prioridade.
O operador de frios verifica constantemente as datas de vencimento dos produtos, retirando aqueles que estão fora do prazo.
Além disso, é necessário garantir que os itens estejam armazenados na temperatura correta. Os balcões refrigerados, precisam ser monitorados regularmente para manter a conservação adequada e evitar perdas.
1.5. Higienização do Setor e Organização de Estoque
Sem dúvida, o operador de frios também é responsável pela organização do setor de manipulação e de todo estoque, ou seja, das câmaras frias.
Essa atividade é indispensável, pois toda rigorosidade de datas de validade e conservação dos produtos começam nas áreas internas do supermercados.
É de suma importância que o profissional mantenha o estoque de forma organizada e rotativa, ou seja, obedecendo o sistema, PEPS (Primeiro que entra, primeiro que sai) também no estoque.
É necessário manter as câmaras frias limpas e organizadas, o piso limpo e sem obstáculos, como caixas de papelão ou pallets.
Da mesma forma, acontece com a área de manipulação. Durante e após a manipulação é preciso sempre manter a organização do setor, lavando as máquinas, o local e esterilizando os utensílios após o uso.
2. Habilidades Necessárias
Para ser um operador de frios eficiente, algumas habilidades são indispensáveis. Essas competências vão além do conhecimento técnico e abrangem também aspectos comportamentais e operacionais.
2.1. Conhecimento Técnico
O operador de frios deve entender as características dos produtos que manipula.
Por exemplo, é importante saber a diferença entre queijos frescos, maturados e curados, bem como conhecer os tipos de embutidos disponíveis no mercado.
Além disso, dominar o uso de equipamentos como fatiadores, embaladeiras, balanças e seladoras é essencial para garantir um trabalho eficiente e seguro.
2.2. Habilidade no Atendimento
Uma boa comunicação é fundamental para lidar com o público. O operador de frios precisa ser cortês, atencioso e ágil no atendimento, sempre buscando compreender as necessidades dos clientes e oferecer soluções adequadas.
2.3. Organização e Pro atividade
A organização é crucial para manter o setor funcionando sem falhas. O operador de frios deve saber priorizar tarefas, como reabastecer os balcões, ilhas e refrigeradores, limpar equipamentos e atender os clientes, de forma a evitar atrasos ou erros.
2.4. Atenção aos Detalhes
Como lida com alimentos perecíveis, o operador de frios precisa estar atento a detalhes como datas de validade, temperaturas de armazenamento e qualidade dos produtos. Essa atenção garante que os itens estejam sempre em condições ideais para consumo.
3. A Importância do Operador de Frios
Embora muitas vezes passe despercebido, o trabalho do operador de frios é fundamental para o sucesso do supermercado. Sua atuação impacta diretamente na experiência do cliente, na qualidade dos produtos e até mesmo nas vendas do setor.
3.1. Satisfação do Cliente
Um atendimento eficiente e personalizado contribui significativamente para a fidelização dos consumidores. Quando os clientes encontram produtos frescos, bem apresentados e um profissional disposto a ajudá-los, é mais provável que retornem ao supermercado.
3.2. Redução de Desperdícios
Ao controlar os estoques seguindo os padrões operacionais de abastecimento e monitorar a validade dos produtos, o operador de frios ajuda a minimizar desperdícios, o que é benéfico tanto para o meio ambiente quanto para os resultados financeiros do supermercado.
3.3. Aumento das Vendas
Produtos bem organizados e apresentados de forma atraente tendem a vender mais. Além disso, o operador pode sugerir promoções ou combinações, incentivando os clientes a comprarem mais itens do setor de frios.
4. Desafios da Profissão
Como qualquer outra profissão, o trabalho de operador de frios apresenta desafios que exigem resiliência e preparo.
Durante horários de pico, como finais de semana, feriados ou datas comemorativas, o volume de clientes aumenta significativamente. Nessas situações, é preciso lidar com a pressão e manter a eficiência no atendimento.
Outro detalhe importante a ser observado, é que o trabalho de operador de frios é atuado constantemente em áreas resfriadas de 5 a 15 Cº. Em dias no inverno por exemplo, são mais complicados para quem sente muito frio.
Nesse mesmo sentido, o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar é inegociável. Embora necessário, esse cuidado demanda tempo e atenção constantes, o que pode ser desafiador em dias mais movimentados.
5. Como Se Tornar um Operador de Frios
Embora não seja exigida uma formação específica, algumas qualificações podem ajudar a se destacar na função.
Por exemplo, cursos de manipulação de alimentos, treinamentos internos oferecidos pelos supermercados e experiência prévia no setor de varejo são diferenciais importantes.
Além disso, investir em habilidades como atendimento ao cliente, organização e conhecimento técnico pode abrir portas para novas oportunidades dentro do supermercado, como a coordenação de equipes ou a gestão do setor de frios.
Conclusão
O operador de frios desempenha um papel indispensável no funcionamento dos supermercados. Suas responsabilidades vão desde o atendimento ao cliente até o controle de qualidade dos produtos, passando pela organização do setor e pelo uso de equipamentos.
Apesar dos desafios, essa profissão oferece grandes oportunidades de aprendizado e crescimento.
Para quem busca uma carreira no varejo, ser operador de frios pode ser um passo inicial importante, repleto de possibilidades para o futuro.
Afinal, o trabalho desse profissional não apenas garante a qualidade dos alimentos, mas também impacta diretamente a experiência de compra e a fidelidade dos clientes.
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